Recetas: “Gode Råd” – galletas navideñas del sur de Jutlandia

Muchos daneses se sorprenden cuando digo que las galleticas de mantequilla danesas son parte de la mesa navideña dominicana, y de que las comía desde que tengo juicio y uso de razón. Me refiero a esas que vienen en una lata de metal, normalmente con fotos de castillos daneses. También recuerdo que esas latas se reutilizaban para guardar de todo menos galletas, y la decepción cuando uno quería algo dulce y rápido y se encontraba hilos de lana, agujas de tejer, dedales, etc.

Por supuesto que esas galletas no saben para nada igual que las que se hacen en casa o en las panaderías, todavía de forma artesanal o bien con menos cosas raras artificiales.

Yo tengo ya varios años comiendo otros tipos de galletas danesas, como las que comparto en esta receta. Se llaman “Gode Råd”, lo cual significa “buenos consejos”. Son bastante comunes en el sur de Jutlandia y de hecho solamente las he visto ahí.  Yo creí que la receta iba a ser muy complicada, pero no. Son bien fáciles de hacer.

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Recetas: "lussekatter" o panecillos dulces de azafrán navideños suecos

Esta receta a continuación es una de mis favoritas de navidad. De niña crecí comiendo pan dulce y esto es algo que lo encuentro en muy pocas ocasiones en estos países. La primera vez que probé los lussekatter me acordé de esos panes que comía en la isla, aunque éstos no llevaban azafrán y eran redondos.

Hoy se me entró un antojo de comerlos, así que me puse a inventar en la cocina, en uno de mis ataques de vagancia productiva.

Ahora bien, ¿qué son los lussekatter?

 

Lussekatter

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Recetas: pizza con masa de yuca

La inspiración de esta receta me llegó a partir de leer una receta de pizza con masa de coliflor en el blog de mi compañera de armas culinarias, Bergua. Inventé la receta tres veces antes de tirar la toalla porque la pizza se me desboronaba, se me partía cuando la iba a servir en el plato o me sabía un poco agria.

Un día estaba un poco aburrida y tenía una yuca que debía usar pronto, así que maquiné hacer la masa de pizza con yuca en vez de coliflor. El resultado me quedó mejor de lo que esperaba 🙂

Pizza con masa de yuca

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Recetas: ensalada de repollo morado, granada y manzana

Una de las quejas comunes de nosotros los extranjeros hacia los mercados daneses es la falta de variedad en los productos que venden, al menos comparado con nuestros países. Sí, en cada supermercado, verdulería y/o mercado encontramos los mismos productos, aunque en las verdulerías y mercados tengan una que otra cosa diferente al supermercado.

Ahora bien, lo bueno de los mercados daneses es ver cómo la oferta de productos cambia según la estación. Por ejemplo, ahora en diciembre el repollo morado es un producto de temporada. El repollo morado es una guarnición en la mesa navideña tradicional danesa que normalmente se come hervido. También se sirve en el famoso sandwich (bocadillo) de flæskesteg (cerdo asado).

Esta ensalada me fue servida el día antes de Nochebuena y me gustó tanto que lo quise hacer en mi casa. Tiene sabores que me parecen frescos, combinando lo dulce con lo ácido.

Ensalada de repollo morado, granada y manzana.

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Recetas: cheesecake sin hornear de "risalamande" (arroz con leche navideño danés)

A pesar de estar estudiando una carrera y de que algunos de mis hobbies requieren una cierta creatividad, lamentablemente no puedo decir que soy una persona creativa. O mejor dicho, soy creativa pero no como quisiera. No soy buena con las manualidades, por más que “la práctica hace al maestro”. Tampoco me considero que soy una persona que tiene muchas ideas. Sin embargo, a veces la inspiración me llega de forma tal que tengo una idea con una claridad que va hasta el más mínimo detalle.

De ahí que salga esta receta, al menos en parte. Este año me la he pasado pegada a la computadora por tanto tiempo que de repente me da por hacer trabajo manual. Por eso, decidí hacer algunos postres y regalarlos de navidad a algunos amigos.

Cheesecake de risalamande.

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Recetas: brunkål (repollo marrón) con bacon y yuca

Señores, empecé a escribir esta entrada hace un año. Por causas ajenas a mi voluntad, no la pude terminar sino hasta ahora.

Como ya saben, no me gusta cocinar, pero de vez en cuando “me inspiro”. A raíz de que hubo una iniciativa en la cual se eligió el plato que representa a Dinamarca en el mundo culinario, el cual es carne de cerdo frita (un corte específico) con papas hervidas y salsa de perejil. Como me gusta la carne de cerdo, me gustó la elección aunque en honor a la verdad pensé que el típico smørrebrød (sandwich o bocadillo abierto, de pan de centeno y con una variedad infinita de rellenos) iba a ganar.  En fin, inspirada en esto me propuse cocinar un plato llamado brunkål.

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Recetas sin fotos: crema de coliflor y pastel de fresas sueco

Ayer hice una reunión en mi casa para celebrar la fiesta de San Juan. Invité a un@s herman@s de raza e idioma (jajaja) y un@s daneses a celebrar esta fiesta, que es la primera vez que la celebro desde que me mudé a Copenhague. Mi idea original era ir a Malmö a comprar algunas cervezas y snaps suecos, pero me volví vaga y decidí comprar la bebida aquí, ya que igual compré lo que nos comimos en la ciudad. Para el año que viene, trataré de ser menos vaga. Tengo un álbum con unas foticos en la página de Facebook.

Hablando de comida, aquí comparto 2 de las recetas que tuvimos. Normalmente suelo tener fotos de los ingredientes y los pasos, pero ayer se me pasó tomar las fotos. Lo que tengo es fotos del resultado final, así que para compensar, escribiré con mucho detalle donde se requiera.

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Recetas: lasaña "al sartén"

Esta es una receta que vi en un infomercial promocionando una línea de sartenes y ollas. La señora hizo la lasagna como en 10 minutos y yo, que por tiempos soy bastante escéptica, no creí lo que estaba viendo. Dije que como esos programas son editados, editaron esa parte para hacer creer que la receta es muy sencilla.

La única manera de verificar el dato es haciendo la receta. Así que me puse en modo Mythbusters.

Señores: la lasaña se hizo como en 15-20 minutos, según (1) el tiempo de cocción de los platos de lasaña y (2) si quiero que la pasta se cueza al dente o más blandita.

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Recetas: smoothie de mango, moras y frambuesas

Yo no sé si es el calor que ha hecho en los últimos días o si es un antojo raro, pero últimamente he tenido deseos que si de comer helado, que si de Coca Cola bien fría y con hielo, que si de cerveza también fría o preferiblemente “vestida de novia” (que aquí eso no lo he visto).

En unos días tengo los exámenes finales y como que no tengo cabeza para otra cosa que no sea “salir de eso”.

Exámenes finales: jodiendo desde tiempos inmemoriables

Así es (vía Google Images).

He sido un tanto vaga en ir a comprar algo frío para calmar los antojos, pero tenía a un mango, unas moras y unas frambuesas porque iba a hacer otra cosa con ellos, pero hoy se me entró un calor y un deseo de “algo dulce”, así que hice un smoothie. Esta receta es muy fácil de hacer y las frutas se pueden cambiar por lo que haya en la alacena.

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